求白米发糕的做法

白米发糕也叫棉花糕。
[原料]大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。
[做法]
1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
[特点]形似棉花，绵软香甜。
说起来比较啰嗦，不知道可否看的明白。祝成功！

用料：米粉110克、小麦面粉110克

辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克

调料：色拉油适量、水180克、白糖22克

步骤：

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

白米发糕的做法
材料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置
15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

白米发糕，一口香软，甜蜜滋味满心房
想象一下，在慵懒的周末早晨，当你醒来时，一股浓郁的米香扑面而来，唤醒你的味蕾。那是白米发糕的香气，绵软细腻，甜而不腻，一口下去，幸福感瞬间爆棚。今天，就让我们一起动手，制作这款甜蜜可口的早餐美食。
准备食材，开启美食之旅
准备好以下食材，我们即将开启一场美食之旅：
糯米粉：200克
白糖：100克
酵母粉：5克
温水：120毫升
第一步：激活酵母，唤醒美味
在一个小碗中，将酵母粉和温水混合，静置5分钟。你会看到酵母逐渐激活，表面形成一层泡沫，这预示着发酵的成功。
第二步：和面成型，塑造美味
将糯米粉和白糖放入一个大碗中，倒入激活的酵母水，用筷子搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。此时面团会略微粘手，这是正常的，不必担心。
第三步：发酵膨胀，等待奇迹
将面团放入一个抹了油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天常温即可，冬天可适当加热，大约需要1个小时，直至面团膨胀到原来的两倍大。
第四步：蒸制熟透，香气四溢
将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成小剂子，放入抹了油的蒸笼中。大火蒸15分钟，至插入牙签不粘即可。
第五步：出锅享用，甜蜜盛宴
关火后，让发糕在蒸笼中焖2分钟，再取出，香喷喷的白米发糕就出锅啦。趁热食用，口感最佳。
美味贴士，让发糕更上一层楼
糯米粉的质量直接影响发糕的口感。选择质地细腻，吸水性好的糯米粉，能最大程度地保证发糕的绵软。
白糖不仅起到调味作用，还对酵母的发酵有促进作用。但用量不宜过多，以免发糕过甜。
发酵时间和温度至关重要。温度过高会使面团发酵过快，影响口感；温度过低则发酵缓慢，甚至会失败。
蒸制时要把握好时间，火候过大或时间过长，发糕容易变硬。
除了白糖，还可以添加其他配料，比如红枣、葡萄干或蜜豆，丰富口感。
白米发糕，甜蜜回忆，幸福起点
热气腾腾的白米发糕，承载着甜蜜的回忆和幸福的起点。无论是作为早餐的能量补给，还是下午茶的休闲时刻，都让人回味无穷。愿这道美食，点亮你的味蕾，为你带来一整天的愉悦心情。