秘制红烧肉的做法是怎样的？究竟怎样烧制最完美

中国的饮食文化博大精深，哪怕是一块简单的红烧肉，都会有不同的做法。印象中逢年过节时，一碗香气浓郁的红烧肉摆在桌子面前时，我和弟弟的眼睛里面仿佛都绽放着光芒，拿着筷子互相争抢。那个时候一块红烧肉简直是人间美味，虽然现在家庭条件不断的改善，吃红烧肉已经成为了日常中很普遍的一件事情，但是当初的那种真实的感觉是无法取代的。随着现在人们开始注重健康饮食，对于红烧肉的做法也有不同的方式。而在这里就想给大家分享关于红烧肉的秘制做法。按照这种烹饪方式，做出来的红烧肉不仅没有油腻的外观，而且肥而不柴。就着米饭下肚，保证你直呼过瘾。

在准备烹饪红烧肉之前，需要将准备好的五花肉洗净放置一边，切皮留作备用。同时准备好香葱以及料酒，姜片等小料，开始烹饪之前，在锅里加满适量的温水，同时将准备好的小料倒入锅中，并且放入适量的食盐，将切成小块的五花肉扔进锅里，用大火焖煮15分钟。之后捞出就会发现原本教硬的五花肉已经变的烫熟了，在它放凉之后使用小刀将它切成均匀的小块。

同时准备好鸡蛋和小料，要需要注意的是，在使用香料之前一定要提前用清水冲洗干净，毕竟在厨房里面放置的时间过久，上面会落下些许的灰尘。准备完毕之后，锅中倒入食物油，将已经熟透放凉的红烧肉扔进锅里面去，随后加入我们准备好的小料，如八角、桂皮、姜片等翻炒片刻，直至感觉五花肉上面出现扑哧扑哧的声音时即可撑盛出。最后准备一个砂锅，倒入适量的花椒酒，将烹饪过的五花肉全部倒在砂锅里面，加入适量的矿泉水。记得一定要加入少许的白糖焖煮，在大火烹饪将近一个小时就可以盛出啦！

之所以在烹饪的过程中加入适量的花椒酒，主要是为了使烹饪出来的五花肉表面不会泛油光。当然在使用酱油的过程中也可以替换成糖色，这样烹饪出来的五花肉从卖相上看更有食欲。如果你不喜欢食用较为油腻的五花肉的话，也可以去集市上购买二刀肉。喜欢吃辣椒的人群，煮的过程中也可以添加适量的辣椒，这样下饭会更有胃口哦。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。