因为果汁里面有 水果的细胞，植物细胞是有胞液的，当你加热时，会破坏细胞结构，使胞液出来，所以你会觉得酸。你把它做成果汁，因细胞相当小,所以不觉得酸,里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的.
糖分加热以后是会分解的，不是变酸，而是糖分减少了
胡言乱语
这可不知道，但橘子中有酸性物质与水反应。
