黄鳝煲饭应该怎样做？

您好，黄鳝营养美味，肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种滋补食品。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等
1、调节血糖：黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鳝鱼有益。
2、保护视力：鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力、保护视力。
3、补虚益气：据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气，适用于产后体虚的妇女。
材料:黄一斤,香50克,肉碎50克,葱一棵,芫茜一棵,洋葱少许,香米一斤。猪油50克
操作做法：
1、米洗干净浸30分钟,黄鳝用开水烫熟撕出肉,骨可以用来滚豆腐汤也很鲜味的。
2、先起锅炒香洋葱碎加入香菇碎猪肉碎炒香再加黄鳝肉炒香至干身,放胡椒粉,生抽,盐,调味。
3、煲仔煮饭煮到干水时用筷子插洞,用勺子将猪油围着边淋一圈。
4、慢慢火煮熟,过程要侧着煲仔不断调整方向令每个位置的饭焦均匀。
5、
煮好的饭打出来和炒熟的黄鳝肉捞一齐再放豉油调味,放芫茜葱花再装回煲仔里,再放到煤气炉慢火三分钟就可以开吃了。

姜葱洗净，姜切细丝，葱切粒。香肠切薄片。黄鳝从市场买来，不要宰杀。锅中放足够冷水，把洗净的黄鳝放入锅中。下面是最残忍的一步，要有心理准备……盖上锅盖，开火，如果锅盖轻，要用手按住，水热后黄鳝就会挣扎（但这残忍的时间不足三十秒），等水一烧开就关火。倒掉开水，用冷水冲洗，洗去粘液。从黄鳝嘴下方撕开，将黄鳝腹部和凝固的血液剥离（此步非常简单，如果撕不动，那是撕的位置不对。如果还有血水，那就需要再多煮一会。第一次做的时候，可以等水开就挑一条试着撕一次，火候到了再关火），将腹部的鱼肉撕成鳝丝，深褐色的鳝鱼血可是大补，不要丢了。将紧贴鳝鱼骨的内脏清除。左手捏住黄鳝头部，从头部后方开始，用右手拇指和食指沿着鳝鱼骨向尾部推，将背部的鱼肉推离鳝骨。拨出的鳝鱼骨去头折成小段。锅热入油，爆香姜丝，放入鳝骨爆炒，加入料酒后翻炒，再加入与略多余米量的开水，加入胡椒粉，煮到汤汁浓白，加入少量盐（最后要淋入酱汁，所以要少放盐）。将汤汁过滤去骨，留半碗调酱汁，其余倒入砂煲。 将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲。砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，汤汁液线刚好在米面的中线，这样的汤汁量最佳。

材料

黄鳝250克，生姜50克，米酒少许，葱二条，大米200克。

做法

将黄鳝洗净；生姜洗净去皮切碎，榨取姜汁；葱去须根，洗净切粒。大米洗净，放入锅内，加清水适量，再放入黄鳝同煮，饭熟后取出黄鳝，除去鳝骨及内脏即可。