腐竹搭配什么菜炒好吃

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

牛肉腐竹粉丝

主料：牛肉 (150克) 腐竹 (200克) 粉丝 (50克)

辅料：生姜 (适量) 香葱 (适量) 蒜瓣 (适量) 红剁椒 (2茶匙)

制作方法：

1、腐竹用温水浸泡至软，粉丝用温水浸泡，腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用，牛肉剁成末备用。

2、加入干红葡萄酒，加入生抽、淀粉，拌匀。

3、粉丝剪成小段，放入盘中，腐竹码放在粉丝上，牛肉末倒在腐竹上，蒜末洒在牛肉上。

4、锅中水开，放入牛肉粉丝，蒸15分钟。

5、锅中油热，爆香蒜粒，加入剁椒。

6、倒入牛肉原汤，加入生抽，烧开。

7、用淀粉汁勾薄芡，欠汁淋在牛肉上；撒上葱花，吃时拌匀。

虎皮蛋烧腐竹

主料：鹌鹑蛋 (10个) 腐竹 (两根)

辅料：胡萝卜 (半根) 辣椒 (1个) 三文治火腿 (半个) 蒜瓣 (五六瓣)

制作方法：

1、准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。

2、将鹌鹑蛋煮熟去皮，放油锅中略煎一下至金黄色。

3、锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。

4、放入火腿片继续翻炒均匀，放入鹌鹑蛋，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。

5、后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。

春笋木耳腐竹丝

主料：腐竹 (适量) 春笋 (适量) 木耳 (适量)

制作方法：

1、水发腐竹，切成丝，春笋切成片，焯一下水。

2、水发木耳，焯一下水。

3、锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。

4、然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。

5、小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。

1、黑木耳炒腐竹，食材：黑木耳、蒜、姜、盐，生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精等。

2、牛肉炒腐竹，食材：牛里脊、大蒜、葱、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、香油、白芝、蚝油等。

3、辣炒腐竹，食材：青椒、葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖等。

4、什菌炒腐竹，食材：蘑菇、山药、木耳、黄瓜、葱、蒜、生抽、油、香醋、胡椒粉、香油、鸡精、淀粉、糖等。

5、腐竹花蛤炒粉丝，食材：花蛤、肉丸、盐、酱油、蚝油、粉丝、葱花、香油等。