红烧肉是一道国民菜，怎么做最好吃？

选中五花，上五花太肥，下五花太柴，锅上火烧冒青烟把五花皮朝下在锅里滑动，至猪皮发黄，烧去猪毛和去掉猪皮毛腥味，这不很关键。然后洗净蒸半熟，改刀成所需要大小的块。锅烧水淖水洗净待用。锅中放适量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一会，让肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，葱花，生姜炒一会，加入开水，要漫过肉一些，放入生抽，老抽，开始炖肉模式，将切好的五花肉上色、煸炒，炒出多余的油盛出来。

猪肉是需要用冷水下锅焯的，在慢慢加热的过程中，猪肉里的杂质和血沫更加容易出来。把猪肉里的杂质去除之后，可以起到不错的去腥效果。除此之外，整块猪肉在煮过之后就更加好切。起锅烧油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之后煸出多余的油脂下入葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮炒香，烹入料酒生抽盐，味精糖调味，加入开水没过五花肉大火烧开转中，起锅烧油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之后煸出多余的油脂下入葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮炒香，烹入料酒生抽盐，味精糖调味，加入开水没过五花肉大火烧开转中。

红烧肉是道传统的中国美食，做法大致相同，但做出来的味道还是各有千秋，做红烧肉一定要选五花肉，做出来的红烧肉才更好吃，肥而不腻首先锅洗净擦干水分，开火放入200克冰糖50克水，小火慢熬一边用勺子搅，慢慢的熬等到冰糖熬出那种红色，糖红色就可以了，然后出锅备用，把锅洗干净加水，五花肉切小块凉，郫县红油豆瓣、酱油、醪糟（酒酿）、花椒5-6颗、花椒粉、胡椒、胡椒粉、十三香、盐、食用油、冰糖、味精。

首先将五花肉蒸一下，给它定型，然后切成小块儿，放入葱姜八角焯水，然后炒出糖色，下入这些五花肉，放入各种调料，让它上色，然后倒入开水炖一个小时以上。

五花肉洗净，切成大小合适的方块，备用；起锅，锅中加入适量清水，点火，将五花肉加入凉水之中，大火烧开，撇去浮沫，盛出后使用清水洗净五花肉表面，沥干水分后放入盘中备用。同时，趁煮肉的过程将葱、姜、蒜、辣椒、大料等佐料备好，盛入盘中，备用。另起一锅，热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒、大料、花椒等炒香，之后加入沥干水分的五花肉，大火翻炒，炒至五花肉变干，表面金黄色为止，盛入盘中，备用。另起一锅，热锅凉油，加入三五块冰糖，中火慢炒，炒至糖色冒泡即可，之后将炒干的五花肉加入锅中，中火翻炒至五花肉表面均匀粘上糖色。之后往锅中加入适量热水，大火收汁，出锅前加入食盐，盛入盘中即可食用。

提前把猪肉清理干净，然后锅里面去煮，加入大葱，生姜，料酒，豆瓣酱，各种调味料炖煮两个小时，这样就很好吃了。

将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分，在猪皮表面抹一层糖色，晾凉。 将猪肉切成2cm见方的块 。将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油。 锅内留少许热油，放入姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后撇去浮沫，转小火烧至猪肉熟软 。收汁亮油，起锅装盘即可。