牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃

牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃
－ 准备食材 －

卤牛肉 适量
粉丝 适量
青菜 1小把
油面筋 平菇
牛肉丸 5个
盐 适量
胡椒粉 适量
咖喱粉 适量
－ 步骤 －

1.熟的卤牛肉切小片。

2.粉丝冷水泡发，沥干水备用。

3.小青菜洗净，稍切小。

4.油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。

5.平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。

6.坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。

7.速冻的牛肉丸切小。

8.锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。

9.放牛肉丸，再次煮开。

10.放撕小的油面筋。

11.依次下粉丝、青菜。加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。

• 主料

• 牛腿骨

  2000g

• 牛里脊肉

  1000g

• 辅料

• 精盐

  20g

• 豆腐皮

  200g

• 粉丝

  100g

• 油泼辣椒

  适量

• 小葱

  1棵

• 生姜

  1大块

• 步骤

• 1.牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。

• 2.开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。

• 3.煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。

• 4.把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）

• 5.豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。

• 6.粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。

• 7.把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。

• 8.把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。