蒜蓉辣椒酱的做法1.小红辣椒去蒂洗净，沥干水分（一定要没水分）；蒜头去衣备用。2.盐适量3.用搅拌机分两次放入小辣椒、盐和蒜头搅拌，搅至自己喜欢的大小即可。（因为一次搅拌不完的，分两次快些又搅拌得好一点）4.加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易变质。5.将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上，时间长还会更香。
