材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅，完成。
炖一锅牛腩，即可配饭又可配面/粉，汤汁煮点娃娃菜，也是极佳的。咕咕噜噜的锅里炖着肉肉，空气中满满都是香浓的味道。
用料超好吃的牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩冷水入锅，水沸后继续煮5-10分钟，其间可以将血沫撇去，然后捞起肉冲洗干净，剩下的原汤留好待用。
步骤 2
洗干净的牛腩控干水分。如果牛腩偏肥，建议先把肥肉部分剔出来。炒锅洗干净，单独放肥肉进去煸出油，捞出油渣扔掉。
步骤 3
在油中放入花椒、香叶、小茴香，炒香后倒入牛腩、洋葱翻炒10分钟，炒香后，放入剁椒、豆瓣、王守义十三香，继续炒，炒到味道均匀敷在肉上后，将刚才的肉汤倒入锅中，没过牛腩10公分左右，然后大火烧滚，小火焖炖1小时以上。视个人口感，即可出锅。
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