怎样做出美味的家常卤牛腱子肉?

家常卤牛腱子肉以牛腱子为原料，加入沙姜、干辣椒、生姜等即可制作完成。

主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片  

辅料：盐适量、生抽2茶勺、老抽1茶勺

1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。  

2、把所需要的香料准备好。  

3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。  

4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。  

5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。  

6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。  

7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。  

9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。  

10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。  

11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。  

12、秘制卤牛腱子肉成品图。  

注意事项：

1、牛腱子肉不能煮得太烂，否则切不成片。  

2、卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切，口感更好。