虫草炖鸡怎么炖

虫草花炖鸡汤
制作主料：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个
制作调料：生姜1块、大葱1节、盐1勺
制作方法和步骤
步骤一：把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。
步骤二：把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。
步骤三：把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。
步骤四：大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。
步骤五：鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。
步骤六：虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。
这道“虫草花炖鸡汤”做法简单，味道鲜美，是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
这汤制作的时候要注意以下几点：
（1）熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。
（2）为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
（3）如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。
（4）虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
（5）盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。

虫草花不是一种花，跟名贵的补品冬虫夏草也没有关系，它是一种人工培养的真菌，和我们平时吃的香菇、金针菇一样，是一种食用菌，只不过营养价值比较高，内含营养成分跟冬虫夏草十分相似，而且价格也便宜，因此也经常被人当作冬虫夏草的代替品，而且虫草花的口感也比一般的菌类好很多，特别是用来炖汤，汤味鲜美，清香不油腻，非常的好喝。

今天我们就用虫草花来炖土鸡，处暑过后正好给家人补补身体，简单的做法，最能保留它的原汁原味。

首先准备食材：土鸡半只，虫草花，生姜，葱两根，胡椒粉，食盐

做法：

1、土鸡处理干净，斩成小块；虫草花清洗干净；生姜切片，香葱打结，部分切葱花备用。

2、锅中加清水，放入姜片、葱结，下入鸡肉煮开，之后捞出浮沫再用清水将鸡肉冲洗一下，这样可以给鸡肉去腥，炖汤的时候就不用再加料酒了。

3、将鸡肉、虫草花、姜片、葱结放入锅中，加入没过食材的热水，炖30分钟。

4、鸡肉炖至软烂，撒上胡椒粉，食盐，葱花，稍后即可出锅。

用虫草花炖汤汤的颜色和食材都会变黄，这是虫草花的天然颜色，并不是加了色素，食用时不用担心。

除了炖鸡汤，我们在炖排骨的时候也可以加一把虫草花，汤味鲜美无比，营养又滋补。