母鸡煲虫草花的做法

虫草花炖鸡汤，口感清爽不腻，最适合秋天滋补了

虫草花炖鸡汤

白露一过，昼夜温差加大，虽说是暑气未消，节气上也算是入秋了，贴秋膘也该开始了。初秋，贴秋膘更应该食用一些清清爽爽滋补清润的汤品为佳。秋季的食材非常多，像玉米、莲藕、梨子、菌菇、土鸡、老鸭等食材即润燥又能增强抵抗力，都是应季煲汤的好食材。今天泽瑞妈就和大家分享一道适合初秋食用的汤品——虫草花炖土鸡。口感清爽不腻，最适合秋天滋补了~~

原料：土鸡、虫草花（干）、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒。

做法步骤：

第1步、食材：处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。

第2步、虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。

第3步、土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。

第4步、剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫

第5步、撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。

第6步、把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。

第7步、汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。

第8步、大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。

第9步、成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的加入令鸡汤金灿灿的格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~

小贴士：

炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜美味道无法完全释放，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味

用虫草花炖土鸡，营养滋补，口味清香不油腻，炖汤美味又好喝。

虫草花不是一种花，跟名贵的补品冬虫夏草也没有关系，它是一种人工培养的真菌，和我们平时吃的香菇、金针菇一样，是一种食用菌，只不过营养价值比较高，内含营养成分跟冬虫夏草十分相似，而且价格也便宜，因此也经常被人当作冬虫夏草的代替品，而且虫草花的口感也比一般的菌类好很多，特别是用来炖汤，汤味鲜美，清香不油腻，非常的好喝。

今天我们就用虫草花来炖土鸡，处暑过后正好给家人补补身体，简单的做法，最能保留它的原汁原味。

首先准备食材：土鸡半只，虫草花，生姜，葱两根，胡椒粉，食盐

做法：

1、土鸡处理干净，斩成小块；虫草花清洗干净；生姜切片，香葱打结，部分切葱花备用。

2、锅中加清水，放入姜片、葱结，下入鸡肉煮开，之后捞出浮沫再用清水将鸡肉冲洗一下，这样可以给鸡肉去腥，炖汤的时候就不用再加料酒了。

3、将鸡肉、虫草花、姜片、葱结放入锅中，加入没过食材的热水，炖30分钟。

4、鸡肉炖至软烂，撒上胡椒粉，食盐，葱花，稍后即可出锅。

用虫草花炖汤汤的颜色和食材都会变黄，这是虫草花的天然颜色，并不是加了色素，食用时不用担心。

除了炖鸡汤，我们在炖排骨的时候也可以加一把虫草花，汤味鲜美无比，营养又滋补。

原材料

主要材料：鲜鸡300G 虫草花15G

调料：姜1块

作法

1. 鲜鸡清洗，斩件。姜削皮，切成片。

2. 将虫草花，黑椒鸡块，生姜放进紫砂煲中，添加沸水，慢炖2个三十分钟，下盐调料就可以。

3. 要是没有紫砂锅，就拿一个炖锅，将食物放进，加沸水，放进大铁锅中慢炖2个三十分钟咯。

好啦，上边便是我们虫草花炖鸡汤做法了，是否觉得很独特，是否觉得我们假如用这一煲汤得话，大伙儿特别喜爱的一个是否便是觉得这一是什么味道呢？假如大伙儿想要知道得话，那麼就请大伙儿好好地试着着做一下吧！大伙说是么？