1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2. 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。也可以不用砂锅，那就一开始用高压锅，这样做出来的比较软烂。6.最后放味精提味即可。
冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟
